Cooking Nachrichten

Korkigen Wein zum Kochen verwenden

15. Aug 2008, 09:49

Der Korken: Ein schönes Ritual, aber leider manchmal mit herbem Beigeschmack. Zum Kochen kann der Wein aber auch korkig verwendet werden. (Bild: dpa) © DPA

Bad Schwalbach (dpa/tmn) - Schade um den edlen Tropfen: Korkiger Rotwein ist nicht gerade ein Genuss. Weggegossen werden muss er aber nicht, denn er lässt sich noch gut zum Kochen verwenden.

«Man kann zum Beispiel ein wunderbares Boeuf Bourguignon daraus machen», sagt Cornelius Lange, Weinkritiker aus dem hessischen Bad Schwalbach. Wichtig sei allerdings, dass der Wein über 60 Grad erhitzt wird, damit der Korkgeschmack zerstört wird. So mundet der Rinderschmorbraten - auch, wenn er nicht mit der Weinsorte aus der französischen Region Burgund zubereitet wird, der das Gericht seinen Namen verdankt.

© 2008 dpa - Deutsche Presse-Agentur

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