ErnŠhrung Reportagen


Bärlauch nicht zu stark erhitzen

16. Mär 2010, 12:01

Wer Bärlauch für seine Speisen nutzen will, sollte den milden Knoblauchersatz nicht zu stark erhitzen, da die Pflanze sonst ihr Aroma verliert. (Bild: dpa) © DPA

Wer Bärlauch für seine Speisen nutzen will, sollte den milden Knoblauchersatz nicht zu stark erhitzen, da die Pflanze sonst ihr Aroma verliert. (Bild: dpa) © DPA

Schwäbisch Gmünd (dpa/tmn) - In der Küche dient Bärlauch wegen seiner Milde häufig als Knoblauchersatz. Wird er zu stark erhitzt, geht aber sein Aroma verloren. Darauf weist der Infodienst Landwirtschaft - Ernährung - Ländlicher Raum (LEL) in Schwäbisch Gmünd hin.

Bärlauch eignet sich unter anderem für Salate, Suppen, Soßen und Quarkspeisen. Auch die Zwiebeln, Knospen und jungen Blüten des Bärlauches sind essbar. In Salz und Essig eingelegt, sind die grünen Samen ein würziger Ersatz für Kapern.

© 2010 dpa - Deutsche Presse-Agentur

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