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Ernährung - Reportagen

Mittwoch 17 März 2010

Auf ausreichende Kalziumzufuhr achten

17. Mär 2010, 16:01

Schwäbisch Gmünd (dpa/tmn) - Ein Erwachsener sollte pro Tag etwa 1000 Milligramm Kalzium zu sich nehmen. Dieser mengenmäßig wichtigste Mineralstoff im menschlichen Körper trägt zum Aufbau und Erhalt von Knochen und Zähnen bei. ... mehr

Dienstag 16 März 2010

Einweichwasser von Hülsenfrüchten nicht weggießen

16. Mär 2010, 14:23

Hamburg (dpa/tmn) - Nur Menschen mit empfindlichem Darm sollten das Einweichwasser von Hülsenfrüchten weggießen. Alle anderen können es zum Kochen weiterverwenden, um keine Aromen und Inhaltstoffe zu verschwenden, rät die Zeitschrift «Der Feinschmecker». ... mehr

Bärlauch nicht zu stark erhitzen

16. Mär 2010, 12:01

Schwäbisch Gmünd (dpa/tmn) - In der Küche dient Bärlauch wegen seiner Milde häufig als Knoblauchersatz. Wird er zu stark erhitzt, geht aber sein Aroma verloren. Darauf weist der Infodienst Landwirtschaft - Ernährung - Ländlicher Raum (LEL) in Schwäbisch Gmünd hin. ... mehr

Freitag 12 März 2010

Billig, aber hochwertig: Was Verbraucher wollen

12. Mär 2010, 10:46

Berlin - Pfirsichhälften um 21 Prozent, Apfelmus um 13 Prozent billiger! Seit Jahresbeginn drehen die großen Supermarktketten wieder an den Preisen und setzen ihren brutalen Preiswettbewerb vom vergangenen Jahr fort. ... mehr

Knieperkohl und Currywurst aus Berlin und Brandenburg

12. Mär 2010, 09:12

Berlin/Zehdenick (dpa/tmn) - In Berlin lebe «ein so verwegener Menschenschlag beisammen, dass man mit der Delikatesse nicht weit reicht, sondern (...) Haare auf den Zähnen haben (...) muss, um sich über Wasser zu halten», soll Goethe 1823 geschrieben haben. ... mehr

Mittwoch 10 März 2010

Der Flexitarier: Fleischverzicht liegt im Trend

10. Mär 2010, 10:39

Berlin - McDonald's bietet einen Gemüseburger an. Eine Berliner Uni rühmt sich der ersten vegetarischen Mensa Deutschlands. Wer im Restaurant auf Fleisch verzichtet, wird längst nicht mehr so seltsam angeschaut wie früher, als Vegetariern verkochte Beilagen mit Bratensoße bekamen. ... mehr

Dienstag 09 März 2010

Besser keine Lebensmittel mit Raucharomen

9. Mär 2010, 15:50

Hannover (dpa/tmn) - Geräucherte Lebensmittel und solche mit zugesetzten Raucharomen packen Verbraucher besser nicht in den Einkaufskorb. Einige dieser Aromastoffe können ebenso wie das traditionelle Räuchern gesundheitlich bedenklich sein. ... mehr

Freitag 05 März 2010

Vergessene Wurzeln haben jetzt Saison

5. Mär 2010, 09:04

Wirsberg (dpa/tmn) - Im Winter schlägt die große Stunde von fast vergessenem Wurzelgemüse: Pastinaken und Schwarzwurzeln haben noch bis März/April Saison. Beide verlangen etwas Erfahrung in der Küche, beide lassen sich vielfältig zubereiten und sind äußerst gesund. ... mehr

Mittwoch 03 März 2010

Beim Kauf von Ingwer auf glatte Schale achten

3. Mär 2010, 16:03

Bonn (dpa/tmn) - Beim Einkauf von frischem Ingwer sollten Verbraucher auf die Haut der Knolle achten. Bestenfalls ist diese fest, glatt und glänzt, rät der Verbraucherinformationsdienst aid in Bonn. ... mehr

Absoluten Fettgehalt von Käse richtig schätzen

3. Mär 2010, 12:46

Schwäbisch Gmünd (dpa/tmn) - Die Angabe «Fett in der Trockenmasse» (Fett i. Tr.) auf einer Käsepackung sagt nur wenig über den absoluten Fettgehalt aus. Wollen Verbraucher wissen, wie hoch der Fettgehalt tatsächlich ist, müssen sie die angegebene Zahl mit bestimmten ... mehr

Dienstag 02 März 2010

Trend zu Wein in neuen Schläuchen

2. Mär 2010, 13:38

Bad Dürkheim - Den guten Rotwein zum gemütlichen Kaminabend aus einem Plastikbeutel zapfen? Oder lieber zischend eine Dose Prosecco öffnen? Für viele Weintrinker mag dies an Frevel grenzen. ... mehr

Freitag 26 Februar 2010

Buttermilch ist von Natur aus fettarm

26. Feb 2010, 12:57

Mainz (dpa/tmn) - Buttermilch kann eine gesunde Ernährung ergänzen. Sie hat von Natur aus einen Fettgehalt von unter einem Prozent und auf 200 Milliliter (ml) gerechnet nur rund 75 Kalorien. ... mehr

Risotto-Gerichte zaubern Italien auf den Tisch

26. Feb 2010, 09:16

Frankfurt/Main (dpa/tmn) - Risotto, der «kleine Reis», ist eine raffinierte Spezialität norditalienischer Küche. Die Zubereitung gilt unter Köchen als Kunststück, bei dessen Vollendung es auf Zeit und hochwertige Zutaten ankommt. ... mehr

Donnerstag 25 Februar 2010

Amarant als Beilage zu Fleischgerichten

25. Feb 2010, 13:38

Bonn (dpa/tmn) - Der leicht nussig schmeckende Amarant eignet sich als würzige Beilage zu Gemüse- und Fleischgerichten. Dazu müssen die rohen Körner 15 bis 30 Minuten in Wasser gekocht werden, erläutert das Verbraucherportal was-wir-essen.de. ... mehr

Mittwoch 24 Februar 2010

Junger Galgant ist milder

24. Feb 2010, 12:44

Hamburg (dpa/tmn) - Die Galgantwurzel ist eine typische Zutat vieler thailändischer Gerichte. Geschmack und Aroma erinnern an Ingwer. Speisen bekommen der Zeitschrift «essen & trinken» zufolge damit eine angenehm pfeffrige Schärfe. ... mehr

Dienstag 23 Februar 2010

Käsegebäck mit Schaumweinen reichen

23. Feb 2010, 12:39

Düsseldorf (dpa/tmn) - Käse- und Gebäckstangen werden am besten zu Schaumweinen wie Prosecco oder Cava gereicht. Das hängt mit ihrem Fettgehalt zusammen: Mit ihrer Kohlensäure lösen sie das Fett am Gaumen und machen ihn aufnahmebereit für den nächsten Snack. ... mehr

Montag 22 Februar 2010

Frischen Spinat als Speisefarbe verwenden

22. Feb 2010, 13:01

Hamburg (dpa/tmn) - Frische Spinatblätter lassen sich zum Färben von Nudeln, Gnocchi oder Soßen verwenden. Dazu wird der Spinat in einem Mixer fein püriert und durch ein Passiertuch gedrückt, erläutert die Food-Zeitschrift «Effilee». ... mehr

Freitag 19 Februar 2010

Schutz vor Listerien: Lebensmittel nicht lange lagern

19. Feb 2010, 15:24

Braunschweig (dpa/tmn) - Sie sind mit bloßem Auge nicht erkennbar, und einen besonderen Geruch verströmen sie auch nicht: Listerien sind Bakterien, die gefährlich für die Gesundheit sein können. ... mehr

Land und Meer: Essen in Hamburg und Schleswig-Holstein

19. Feb 2010, 09:20

Hamburg/Kiel (dpa/tmn) - Unaufgeregt, direkt, unprätentiös: So charakterisiert der Koch Tim Mälzer die Küche seiner Wahlheimat Hamburg und des angrenzenden Bundeslandes Schleswig-Holstein. ... mehr

Donnerstag 18 Februar 2010

Wein und Schokolade bewusst kombinieren

18. Feb 2010, 11:31

Düsseldorf (dpa/tmn) - Wein und Schokolade lassen sich gut kombinieren, wenn dabei ein paar Regeln beachtet werden. Je höher zum Beispiel der Kakaoanteil in der Schokolade ist, desto trockener dürfe der Wein sein. ... mehr

Dienstag 16 Februar 2010

So lagern Kartoffeln richtig

16. Feb 2010, 12:51

Donaueschingen (dpa/tmn) - Kartoffeln sollten immer dunkel und kühl lagern. Ideal sind vier bis sechs Grad Raumtemperatur. Darauf weist das Landwirtschaftliche Technologiezentrum (LTZ) Augustenberg in Donaueschingen hin. ... mehr

Frischen Fisch ohne große Extras zubereiten

16. Feb 2010, 12:26

Frankfurt/Main (dpa/tmn) - Wenn Fisch gedämpft werden soll, reicht es, Olivenöl an das Wasser im Dampfgarer zu geben. «Bei frischem Fisch ist es nicht nötig, Firlefanz zu machen». ... mehr

Montag 15 Februar 2010

Koch Lafer: Fisch nicht zu heiß dämpfen

15. Feb 2010, 11:42

Frankfurt/Main (dpa/tmn) - Fisch darf nur bei mäßiger Hitze gedämpft werden. Optimal sei eine Temperatur von 65 bis 70 Grad und eine Garzeit von 10 bis 15 Minuten. ... mehr

Freitag 12 Februar 2010

Pfannkuchen und Crêpes: Süß oder herzhaft genießen

12. Feb 2010, 09:14

Sindelfingen/München (dpa/tmn) - Viele Kinder essen Pfannkuchen gerne und regelmäßig. Bei Erwachsenen haben die flachen Teigkreise dagegen häufig das Image von einfachen, nicht sehr originellen Speisen. ... mehr

Mittwoch 10 Februar 2010

Geschichte im Weinglas: Die Jahrhundertprobe

10. Feb 2010, 13:32

Eltville - «Steinberger», Jahrgang 1846, Flasche Nr. 3 aus dem Cabinet-Keller. Vorsichtig zieht Dieter Greiner, Chef der Hessischen Staatsweingüter, den Korken. Er gießt einen Schluck ins Glas, schmeckt und strahlt: «Betörende Frische, trockene Früchte, Harmonie! - Geschichte!» ... mehr

Dienstag 09 Februar 2010

Wodka eignet sich für Marinaden und Soßen

9. Feb 2010, 15:50

Düsseldorf (dpa/tmn) - Wodka eignet sich mit seinem dezenten Eigengeschmack auch für den Einsatz in der Küche. In eine aus Wodka angerührten Marinade eingelegt oder in Wodka geschmort, wird Fleisch laut Experten «butterweich». ... mehr

Freitag 05 Februar 2010

Viel Geschmack mit Dinkel und Co.: Kochen mit Körnern

5. Feb 2010, 10:18

Bonn/Berlin (dpa/tmn) - Quinoa, Amaranth, Hirse, Buchweizen, Dinkel und Grünkern sind nicht mehr nur im Bioladen zu finden. Diese alten Kulturpflanzen halten vermehrt Einzug in die Supermärkte. ... mehr

Mittwoch 03 Februar 2010

Rooibos-Tee darf länger ziehen

3. Feb 2010, 10:41

Hamburg (dpa/tmn) - Je länger Rooibos-Tee zieht, desto dunkler wird er. Auch der Geschmack wird intensiver. Stärker wird der Tee allerdings nicht, denn er enthält kein Koffein, erläutert die Wirtschaftsvereinigung Kräuter- und Früchtetee in Hamburg. ... mehr

Dienstag 02 Februar 2010

Weißen Tee nicht zu heiß aufgießen

2. Feb 2010, 12:26

Schwäbisch Gmünd (dpa/tmn) - Loser Weißer Tee darf wie Grüntee nicht mit kochendem Wasser aufgegossen werden. Es sollte vielmehr auf 70 Grad Celsius abgekühlt sein, rät der Infodienst Landwirtschaft - Ernährung - Ländlicher Raum (LEL) in Schwäbisch Gmünd. ... mehr

Montag 01 Februar 2010

Limequats für Drinks und als Deko verwenden

1. Feb 2010, 14:31

Neuwied (dpa/tmn) - Limequats sind kleine, dunkelgrüne bis gelbe Früchte. Ihre dünne und glatte Schale ist essbar. Da sie für den Frischverzehr aber oft zu sauer sind, sollten sie besser als Bestandteil und Dekoration von Cocktails und Longdrinks verwendet werden. ... mehr

Freitag 29 Januar 2010

Günstig kochen: Sparen fängt mit Planung an

29. Jan 2010, 09:19

Hambergen/Lüneburg (dpa/tmn) - Auf der Liste der guten Vorsätze für das neue Jahr steht in manch einem Haushalt Sparen ganz oben. Das kann mit wenig Aufwand schon in der Küche anfangen. ... mehr

Donnerstag 28 Januar 2010

Tomaten, Paprika, Pilze: Gemüse auf die Fensterbank

28. Jan 2010, 11:12

Berlin (dpa/tmn) - Schon jetzt können Hobbygärtner in der Wohnung mit der Aussaat von Gemüsesorten beginnen. Die Saatschalen werden dazu von Ende Januar an einfach auf eine Fensterbank über der Heizung gestellt, erläutert der Verbraucherdienst aid in Bonn. ... mehr

Mittwoch 27 Januar 2010

Pause für «El Bulli»: Auszeit für Kochrevolutionär Adrià

27. Jan 2010, 14:42

Madrid - Für Gourmets in aller Welt ist es ein Schock: Der Spanier Ferran Adrià, seit Jahren als bester Koch des Planeten gefeiert, nimmt sich eine kreative Auszeit. ... mehr

Freitag 22 Januar 2010

Gemüsesuppen: Warmer Bauch bei kaltem Winterwetter

22. Jan 2010, 12:08

Hannover/Oberursel (dpa/tmn) - Im Winter wärmt kaum etwas besser als eine leckere heiße Suppe oder ein dampfender Eintopf. Traditionell haben vor allem deftige Eintöpfe mit Fleisch Hochsaison. Doch vegetarische Suppenkreationen machen ihnen Konkurrenz. ... mehr

Mittwoch 20 Januar 2010

Mit Läuterzucker auch mal Tee oder Mokka süßen

20. Jan 2010, 15:05

Hamburg (dpa/tmn) - Für Konditoren und Cocktailmixer ist er unerlässlich: Läuterzucker süßt unter anderem Parfaits, Tortenböden oder Drinks. Der Zuckersirup schmeckt aber auch im Tee oder Mokka. ... mehr

Fisch, Geflügel und Lamm mit Zitronensalz würzen

20. Jan 2010, 11:48

Hamburg (dpa/tmn) - Zitronensalz schmeckt nicht nur zu Fisch. Auch Geflügel, Lamm und orientalische Gemüsegerichte lassen sich damit gut würzen, erläutert die Zeitschrift «essen & trinken». ... mehr

Dienstag 19 Januar 2010

Ziegenmilch kaum fetter als Kuhmilch

19. Jan 2010, 13:50

Schwäbisch Gmünd (dpa/tmn) - Der Fettgehalt von Ziegenmilch ist kaum höher als der von Kuhmilch. Auch die Nährstoffzusammensetzung ist ähnlich, erläutert der Infodienst Landwirtschaft - Ernährung - Ländlicher Raum (LEL) in Schwäbisch Gmünd. ... mehr

Montag 18 Januar 2010

Drachenfrucht für Drinks pürieren

18. Jan 2010, 14:29

Neuwied (dpa/tmn) - Drachenfrüchte eignen sich nicht nur zum Essen oder als exotische Dekoration. Das Pitahaya genannte Obst, das an einer Kaktus-Art wächst, ist auch eine gute Grundlage für Drinks. ... mehr

Fachsimpeln in 140 Zeichen: Twitter-Weinverkostung

18. Jan 2010, 12:24

Leipzig/Dresden - Wie viele Worte darf ein Weinliebhaber machen, um sein Urteil über einen edlen Tropfen zu fällen? Nicht viele - jedenfalls wenn er seine Meinung bei einer Twitter-Weinverkostung kundtun will. ... mehr

Freitag 15 Januar 2010

Keine rohen Fleischwaren für Schwangere

15. Jan 2010, 15:32

Berlin (dpa/tmn) - Schwangere, Kinder unter fünf Jahren und abwehrgeschwächte Menschen verzichten besser auf rohe Wurst- und Fleischwaren wie Hackfleisch, Mettwurst oder Carpaccio. ... mehr

Geriebene Schwarzwurzeln als Rohkostsalat

15. Jan 2010, 09:57

Bonn (dpa/tmn) - Schwarzwurzeln eignen sich roh auch für einen Salat. Dazu werden die geschälten Stangen gerieben und zum Beispiel mit einem Spritzer Zitronensaft, Joghurt oder saurer Sahne, frischen Kräutern und etwas Meerrettich angemacht. ... mehr

Sauerbraten und Möppkenbrot: Spezialitäten aus NRW

15. Jan 2010, 09:25

Münster/Essen (dpa/tmn) - Rheinischer Sauerbraten und Möppkenbrot, Wirsingeintopf und Bergische Kaffeetafel: Wer in Nordrhein-Westfalen (NRW) kulinarisch unterwegs ist, entdeckt in jedem Winkel etwas Neues. ... mehr

Mittwoch 13 Januar 2010

Zitronenverbene auch zum Würzen nehmen

13. Jan 2010, 15:45

Hamburg (dpa/tmn) - Die Zitronenverbene ist nicht nur ein Heilkraut, das sich für Tee eignet. Spitzenköche nutzen frische oder getrocknete Blätter auch zum Würzen, heißt es in der Zeitschrift «Der Feinschmecker». ... mehr

Freitag 08 Januar 2010

Rotkohl: Ein farbiger und gesunder Klassiker

8. Jan 2010, 09:38

Bonn/Bad Friedrichshall (dpa/tmn) - Ob Rotkohl oder Blaukraut - noch bis Ostern bringt das typische Wintergemüse Farbe auf den Teller. Es ist traditioneller Begleiter von Gans, Ente oder Schmorbraten, wird aber auch als Hauptgericht und Salat gereicht. ... mehr

Montag 04 Januar 2010

Bundesamt warnt vor Sojadrink «Bonsoy»

4. Jan 2010, 12:39

Berlin (dpa/tmn) - Der Sojadrink der Marke «Bonsoy» kann die Schilddrüse schädigen. Das Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL) in Berlin warnt deshalb vor dem Verzehr. ... mehr

Mittwoch 30 Dezember 2009

Sushi und Tiramisu sind für Schwangere tabu

30. Dez 2009, 11:47

München (dpa/tmn) - Schwangere sollten auf manche Lebensmittel wie Sushi oder Tiramisu verzichten. Tabu sind für sie auch rohes Fleisch wie Tartar, roher Fisch wie Räucherlachs und Meerestiere in rohem Zustand sowie Rohmilchkäse und Produkte aus unbehandelter Milch. ... mehr

Kochen 2010: Was kommt nach der Asien-Welle?

30. Dez 2009, 11:19

Berlin - Julian und Trey schälen gerade gerösteten Knoblauch. Der Teller mit dem Hähnchen-Taco duftet nach Koriander, Zitronen und Anato-Gewürz. «Wenn ich etwas von zu Hause vermisst habe, dann das Essen», sagt Ramses, der aus Mexiko kommt. ... mehr

Einfach und raffiniert: Kochen mit Lachs

30. Dez 2009, 11:18

Hamburg/Frankfurt/Main (dpa/tmn) - Zum Frühstück auf dem Brötchen oder als Filet zum Abendessen: Lachs kommt bei vielen Menschen regelmäßig auf den Tisch und gehört zu den beliebtesten Fischarten. ... mehr

Dienstag 29 Dezember 2009

Omas Fischrezepte feiern Comeback

29. Dez 2009, 15:01

Bremerhaven - Er gilt als gesund und soll überhaupt nicht dick machen. Vielleicht erfreut sich Fisch deshalb nach den opulenten Festtagsbraten zum Jahreswechsel wachsender Beliebtheit. ... mehr

Montag 21 Dezember 2009

Kräutertee und Spaziergänge: So bekommt der Festtagsbraten

21. Dez 2009, 11:23

Wiesbaden (dpa/tmn) - Dem Völlegefühl nach schweren Festtagsbraten lässt sich am besten mit Tees aus Anis, Fenchel und Kümmel entgegnen. Auch Artischockenextrakt in Form von Saft oder Tabletten helfe, wie der Berufsverband Deutscher Internisten (BDI) in Wiesbaden erklärt. ... mehr

Freitag 18 Dezember 2009

Kartoffelsalat mit Brühe oder Joghurt anmachen

18. Dez 2009, 11:59

Berlin (dpa/tmn) - Völlerei wie etwa an Festtagen lässt sich vermeiden, wenn Kalorienbomben entschärft werden. Ein Kartoffelsalat schmeckt auch mit Joghurt oder Brühe statt mit Mayonnaise, rät die Verbraucher Initiative in Berlin. ... mehr

Zum Essen und im Essen: Mit Saft kochen und speisen

18. Dez 2009, 09:51

Berlin/Bonn (dpa/tmn) - Schon der griechische Historiker Plutarch war der Ansicht, dass Wein unter den Getränken das nützlichste und unter den Nahrungsmitteln das angenehmste ist. Und noch heute gehört Wein in der Regel zu einem guten Essen dazu. ... mehr

Donnerstag 17 Dezember 2009

Barockes Schlemmen in Oberschwaben

17. Dez 2009, 12:42

Bad Saulgau - Es ist das Land der «Nonnenfürzla», «Bubaspitzla» und «Bauraseckela». Doch diese klassischen Leibspeisen aus der großen Zeit Oberschwabens - dem Barock - waren eine Zeitlang kaum in den Restaurants zu finden. ... mehr

Wild wie einen Rinderbraten zubereiten

17. Dez 2009, 10:57

Bonn (dpa/tmn) - Die Zubereitung von Wildfleisch erfordert keine besonderen Kochkünste. Es lässt sich problemlos nach einem bewährten Rezept für einen Rinder- oder Schweinebraten zubereiten, sagt Harald Seitz vom Verbraucherinformationsdienst aid in Bonn. ... mehr

Mittwoch 16 Dezember 2009

Vergoldetes Schnitzel für 150 Euro

16. Dez 2009, 14:50

Düsseldorf - Dekadenz in Krisenzeiten: Ein paniertes Schnitzel überzogen mit 24-karätigem Blattgold können zahlungskräftige Genießer in der Düsseldorfer Altstadt verzehren - in einem Selbstbedienungsrestaurant. ... mehr

Freitag 11 Dezember 2009

Keine Stuten- oder Ziegenmilch für Babys

11. Dez 2009, 14:50

Bonn (dpa/tmn) - Babys dürfen nicht mit Stuten- oder Ziegenmilch gefüttert werden. Denn wie Soja- und Getreidemilch sind diese Sorten von ihrer Zusammensetzung her nicht für die Ernährung von Säuglingen geeignet. ... mehr

Babybrei mit wenigen Zutaten kaufen

11. Dez 2009, 11:06

Schwäbisch Gmünd (dpa/tmn) - Bei fertigem Babybrei greifen Eltern am besten zu Produkten mit möglichst wenig Zutaten. Mischungen aus mehreren Getreide-, Obst- oder Gemüsearten seien erst dann unproblematisch, wenn klar ist, dass das Kind jede einzelne Art verträgt. ... mehr

Ohne Kater prickelnd feiern: Alkoholfreier Wein und Sekt

11. Dez 2009, 09:44

Köln (dpa/tmn) - Deutschland ist das Land der Sekttrinker. 425 Millionen Flaschen wurden 2008 verkauft, etwa ein Viertel des weltweiten Konsums. Statistisch gesehen trank jeder Bürger ab 15 Jahren 45 Gläser Schaumwein, ein Glas mehr als 2007. ... mehr

Donnerstag 10 Dezember 2009

Chinakohl als Rohkost oder gedünstet

10. Dez 2009, 12:15

Bonn (dpa/tmn) - Chinakohl eignet sich als Rohkostsalat oder gedünstet als Gemüsebeilage. Roh kann er mit Obst und Roten Beeten kombiniert werden, rät die Landwirtschaftskammmer Nordrhein-Westfalen in Bonn. ... mehr

Fisch richtig einfrieren

10. Dez 2009, 12:06

Bonn (dpa/tmn) - Vor dem Einfrieren muss ein Fisch schnell ausgenommen und gewaschen werden. Darauf weist das Verbraucherportal «was-wir-essen.de» mit Sitz in Bonn hin. ... mehr

Mittwoch 09 Dezember 2009

Im Punsch Rum durch Brandy oder Calvados ersetzen

9. Dez 2009, 15:13

Dresden (dpa/tmn) - Punsch schmeckt auch ohne Rum. «Auch Brandy, Whisky, Calvados, Wein oder ein Whisky-Honig-Likör eignen sich hervorragend für dieses aromatische Heißgetränk», sagt Uwe Neuhaus, Vizepräsident der Deutschen Barkeeper-Union und Barbesitzer in Dresden. ... mehr

Dienstag 08 Dezember 2009

Babybrei: Schadstoffe vom Gemüse waschen

8. Dez 2009, 11:52

Schwäbisch Gmünd (dpa/tmn) - Gründliches Waschen verringert den Schadstoffgehalt im selbstgekochten Babybrei. Kartoffeln, Obst und Gemüse sollten unzerkleinert mit Wasser gewaschen, nachgerieben und gegebenenfalls geschält werden. ... mehr

Montag 07 Dezember 2009

Weihnachtliches Backwerk aus dem Bergwerk

7. Dez 2009, 12:32

Schmalkalden - In der Backstube von Lorenz Endter im Schmalkalder Ortsteil Asbach geht es heiß her: Die Stollensaison hat hier längst begonnen. Jedes Jahr vor Weihnachten werden mehr als 1000 Kilogramm Zutaten zu Teig verknetet. ... mehr

Freitag 04 Dezember 2009

Glühwein braucht nur wenige Zutaten

4. Dez 2009, 12:24

Dresden (dpa/tmn) - Ein klassischer Glühwein braucht nur wenige Zutaten. Für das Grundrezept benötigt man pro Person 0,2 Liter Rotwein mit einem Spritzer Zitronensaft und einer gespickten Zitronenscheibe, einer Zimtstange und zwei Gewürznelken. ... mehr

Fleisch garen bei Niedrigtemperatur braucht Zeit

4. Dez 2009, 11:16

München/Berlin (dpa/tmn) - Ein saftiger Braten, zartes Geflügel oder aromatische Fischgerichte sind mancherorts Höhepunkt eines Familienessens oder eines Festtagsmenüs. ... mehr

Donnerstag 03 Dezember 2009

Instantmehl besonders gut zum Soßenbinden

3. Dez 2009, 12:15

Bonn (dpa/tmn) - Instantmehl eignet sich besonders gut für das Binden von Suppen und Soßen. Denn es verteilt sich sofort ohne Rühren und ohne zu klumpen in der Flüssigkeit. ... mehr

Freitag 27 November 2009

Walnüsse schmecken in der süßen und pikanten Küche

27. Nov 2009, 10:31

Bonn (dpa/tmn) - Sie sind knackig, lecker und gesund: Walnüsse haben in der Vorweihnachtszeit Hochsaison. Jetzt ist die frische Ernte da. Die kleinen Kraftpakete eignen sich aber nicht nur als roher Knabbergenuss. ... mehr

Carpaccio - Hauchdünner Klassiker

27. Nov 2009, 10:00

München/Frankfurt/Main (dpa/tmn) - Hauchdünn geschnittenes Rinderfilet mit Parmesan und weißer Soße - das ist der Carpaccio-Klassiker. So servierte der Venezianer Giuseppe Cipriani die Scheiben erstmals 1950. ... mehr

Donnerstag 26 November 2009

Kalziumzufuhr: Fettarme Milchprodukte für Kinder

26. Nov 2009, 15:33

Bonn (dpa/tmn) - Der Kalziumgehalt von Milch und Milchprodukten ist weitgehend unabhängig vom Fettgehalt. Darauf weist die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) in Bonn hin. ... mehr

Mittwoch 25 November 2009

Wein unter dem Bett lagern

25. Nov 2009, 14:24

Mainz (dpa/tmn) - Nicht jeder besitzt einen Weinklimaschrank oder hat einen zehn bis zwölf Grad kühlen Keller zum Weinlagern. Ein kühler, dunkler Platz in der Wohnung, an dem die Temperaturen nicht allzu stark schwanken, tut es auch, so das Deutsche ... mehr

Dienstag 24 November 2009

Kindern Vollkornprodukte schmackhaft machen

24. Nov 2009, 11:28

Bonn (dpa/tmn) - Mit einfachen Tricks können Eltern ihren Kindern Vollkornprodukte schmackhaft machen: So können sie dunkle Nudeln und dunklen Reis mit hellen Varianten mischen, rät der Verbraucherinformationsdienst aid in Bonn. ... mehr

Freitag 20 November 2009

Kindern Gemüse in mundgerechten Stücken servieren

20. Nov 2009, 11:11

Bonn (dpa/tmn) - Viele Kinder essen mehr Gemüse, wenn sie es in mundgerechten Stücken serviert bekommen. Auch ein Dipp zum Eintauchen von Gemüsestücken kann dazu anregen, erläutert die Deutsche Gesellschaft für Ernährung in Bonn. ... mehr

TÜV vergibt Gütesiegel für Lebensmittel

20. Nov 2009, 09:10

Jülich - Wein aus Italien, Spargel aus Deutschland, Eier von glücklichen Hühnern - nach den Lebensmittelskandalen der letzten Jahre ist der Verbraucher misstrauisch geworden. Er glaubt längst nicht mehr alles. ... mehr

Donnerstag 19 November 2009

Mehr Vitamin C in Tiefkühl-Rotkohl als im Glas

19. Nov 2009, 11:25

Berlin (dpa/tmn) - Tiefgekühlter Rotkohl ist der Stiftung Warentest zufolge gesünder als Kohl aus dem Glas oder Beutel. Wird das Gemüse schnell nach der Ernte eingefroren, enthält es durchschnittlich 23 Milligramm Vitamin C pro 100 Gramm. ... mehr

Dienstag 17 November 2009

Gewölbtes Kelchglas für Weinaroma am besten

17. Nov 2009, 16:35

Mainz (dpa/tmn) - In einem gewölbten Kelchglas können sich die Aromen eines Weins am besten entwickeln. Je komplexer und voller sie sind, desto größer muss die Wölbung des Glases sein, erläutert das Deutsche Weininstitut (DWI) in Mainz. ... mehr

Montag 16 November 2009

Schrittweise zu salzarmer Ernährung

16. Nov 2009, 16:32

Köln (dpa/tmn) - Eine kochsalzärmere Ernährung lässt sich am besten stufenweise erreichen. Um sich an den natürlichen Geschmack zu gewöhnen, kann es helfen, das Salz beim Kochen nicht schlagartig, sondern in kleinen Schritten zu reduzieren. ... mehr

Freitag 13 November 2009

Äpfel nach Sorten getrennt lagern

13. Nov 2009, 13:10

Hamburg (dpa/tmn) - Äpfel bilden Gase, die den Reifeprozess beschleunigen. Deshalb sollten früh geerntete Sorten von spätreifen getrennt gelagert werden, empfiehlt die Zeitschrift «Flora Garten». ... mehr

Keine Candy-Sprays für kleine Kinder

13. Nov 2009, 12:23

Stuttgart (dpa/tmn) - Candy-Sprays gehören nicht in die Hände von kleinen Kindern. Die süß-sauren Flüssigkeiten in Sprühfläschchen könnten vor allem aufgrund ihres hohen Gehaltes an Zitronensäure für Kinder schmerzhaft werden. ... mehr

60 Jahre Currywurst, 1000 Varianten

13. Nov 2009, 09:47

Zürich/München (dpa/tmn) - «Kinderköpfe» hat es geregnet, als Herta Heuwer nach dem sonntäglichen Reinemachen ohne Schirm in ihrem Berliner Kiosk festsaß und das Experimentieren begann. ... mehr

Dienstag 10 November 2009

Weihnachtssüßwaren für Diabetiker oft zu fett

10. Nov 2009, 12:37

Hamburg (dpa/tmn) - Weihnachtssüßwaren für Diabetiker sind im Vergleich zu normalem Naschzeug oft zu fett und zu kalorienhaltig. Außerdem kosten sie unter Umständen ein Vielfaches. ... mehr

Sechs bis zehn Weine reichen für Verkostung

10. Nov 2009, 12:28

Mainz (dpa/tmn) - Sechs bis zehn Weine reichen für eine private Weinprobe. Bei mehr als zehn verschiedenen Rebsäften sind ungeübte Verkoster kaum noch in der Lage, diese voneinander zu unterscheiden, erläutert das Deutsche Weininstitut in Mainz. ... mehr

Freitag 06 November 2009

Beim Plätzchenbacken weniger Zucker nehmen

6. Nov 2009, 10:39

München (dpa/tmn) - Die meisten Plätzchenrezepte gelingen auch mit weniger Zucker als angegeben. Darauf weisen die Lebensmittel-Experten des TÜV Süd in München hin. 10 bis 20 Prozent des vorgesehenen Zuckers könnten eingespart werden. ... mehr

Nussig und mild: Bambus in der europäischen Küche

6. Nov 2009, 09:17

Heidelberg/Baden-Baden (dpa/tmn) - Nicht nur Pandabären mögen Bambus: In China, Japan, Thailand und anderen Ländern Ostasiens sind die Sprosse der Bambuspflanze wichtiger Bestandteil der Küche. ... mehr

Donnerstag 05 November 2009

Kleinkind immer wieder verschiedene Speisen anbieten

5. Nov 2009, 14:26

München/Weinheim (dpa/tmn) - Kleinkinder gewöhnen sich besonders leicht an unterschiedliche Geschmäcker. Im Alter zwischen vier Monaten und zwei Jahren bieten Eltern ihnen am besten möglichst oft verschiedene Speisen an. ... mehr

Mittwoch 04 November 2009

Pfannkuchenteig wird mit Sauerrahm luftig

4. Nov 2009, 10:19

Schwäbisch Gmünd (dpa/tmn) - Ein Pfannkuchen oder Kaiserschmarrn wird mit saurer Sahne besonders luftig. Darauf weist der Infodienst Landwirtschaft - Ernährung - Ländlicher Raum in Schwäbisch Gmünd hin. ... mehr

Montag 02 November 2009

Wildbret bei 220 Grad durchgaren

2. Nov 2009, 12:12

Bonn (dpa/tmn) - Wildbret sollte immer bei einer Temperatur von 220 Grad gut durchgegart werden. Darauf weist der Deutsche Jagdschutz-Verband (DJV) in Bonn auf seiner neuen Internet-Seite «wild-auf-wild.de» hin. ... mehr

Freitag 30 Oktober 2009

Granatäpfel bringen den Orient in die Küche

30. Okt 2009, 09:44

Bonn/Hamburg (dpa/tmn) - Verlockend rot soll er gewesen sein, als Eva mit ihm Adam köderte: der Granatapfel. Zu seinem Ruf als Inbegriff von Fruchtbarkeit und Verführung trug auch der Trojaner Paris bei. ... mehr

Donnerstag 29 Oktober 2009

Zum Verfeinern: Weinreste zu Eiswürfeln verarbeiten

29. Okt 2009, 13:54

Schwäbisch Gmünd (dpa/tmn) - Mit Weinresten lassen sich viele Speisen verfeinern. Damit sich die Überbleibsel aus der nicht ganz geleerten Flasche länger halten, werden sie wie Eiswürfel eingefroren, rät der Infodienst Landwirtschaft - Ernährung - Ländlicher Raum in Schwäbisch Gmünd. ... mehr

Dienstag 27 Oktober 2009

Ganze Fische über Dampf garen

27. Okt 2009, 15:50

Bremen (dpa/tmn) - Ganze Fische wie Karpfen, Stör oder Wels eignen sich besonders zum Dämpfen. Bei anderen Zubereitungsarten zerfielen sie schneller, erläutert die Messe Bremen anlässlich der «SlowFisch». ... mehr

Montag 26 Oktober 2009

Nur leuchtend grünen Rosenkohl kaufen

26. Okt 2009, 13:27

Hamburg (dpa/tmn) - Rosenkohl sollte beim Kauf leuchtend grün sein und geschlossene Köpfe haben. Darauf weist die Zeitschrift «Effilee» hin. Sind die äußeren Blätter schon gelb und macht sich strenger Geruch bemerkbar, ist er nicht mehr frisch. ... mehr

Freitag 23 Oktober 2009

Zart und mager: Straußenfleisch ist schnell zubereitet

23. Okt 2009, 09:35

Frankfurt/Main/Berlin (dpa/tmn) - Es muss nicht immer Schweinefleisch, Geflügel oder Rind sein. Straußenfleisch beispielsweise gilt zwar als eher exotischere Variante, kann aber durchaus eine leckere Alternative sein. ... mehr

Dienstag 20 Oktober 2009

Private Weinprobe daheim sollte ein Thema haben

20. Okt 2009, 14:30

Mainz (dpa/tmn) - Eine Weinprobe in den eigenen vier Wänden sollte immer ein Thema haben und systematisch erfolgen. So können zum Beispiel verschiedene Rebsorten eines Anbaugebietes miteinander verglichen werden, erläutert das Deutsche Weininstitut (DWI) in Mainz. ... mehr

Freitag 16 Oktober 2009

Fisch mit festem Fleisch im Backofen zubereiten

16. Okt 2009, 11:30

Bremen (dpa/tmn) - Fisch mit festem Fleisch eignet sich gut zum Schmoren im Backofen. Dazu wird zum Beispiel Seeteufel, Thunfisch und Wolfsbarsch zuerst in einer Pfanne von allen Seiten angebraten. ... mehr

Nur ausgereifte Kürbisse kaufen

16. Okt 2009, 11:23

Bonn (dpa/tmn) - Kürbisse sollten beim Kauf unverletzt, ausgereift und ohne Druckstellen sein. Erkennen lassen sich reife Exemplare am verholzten Stiel und am Klang, erläutert der Verbraucherinformationsdienst aid in Bonn. ... mehr

Die Kartoffel der Tropen: Vielseitige Kochbananen

16. Okt 2009, 09:26

Bonn/Hamburg (dpa/tmn) - Exotische Früchte sind eine gute Möglichkeit, im Winter die Lust auf frisches Obst und leckere Vitamine zu stillen. Ein in hiesigen Läden noch selten angebotener Exot ist die Kochbanane. ... mehr

Donnerstag 15 Oktober 2009

Ein Drittel der Deutschen kauft «Functional Food»

15. Okt 2009, 12:04

Hamburg (dpa/tmn) - Mehr als ein Drittel der Deutschen kauft gelegentlich oder sogar häufig funktionelle Lebensmittel. Allerdings sind nur 6 Prozent der Ansicht, dass solche Functional-Food-Produkte für eine gesunde Ernährung tatsächlich notwendig sind. ... mehr

Schale mancher Kürbis-Sorten essbar

15. Okt 2009, 10:46

Bonn (dpa/tmn) - Nicht nur der Hokkaido-Kürbis hat eine essbare Schale. Auch die sogenannten Mini-Squash-Kürbisse können im Ganzen mit Schale verarbeitet werden. Darauf weist der Verbraucherinformationsdienst aid in Bonn hin. ... mehr

Mittwoch 14 Oktober 2009

«Müllerin Art» schmeckt auch mit Rotbarsch

14. Okt 2009, 15:22

Bremen (dpa/tmn) - Es muss nicht immer eine Forelle sein: Auch Rotbarsch, Dorsch, Seezunge oder Scholle lassen sich nach «Müllerin Art» zubereiten. Diese Fischarten haben eine ähnlich gut geeignete Konsistenz wie Forelle. ... mehr

Harte Kürbisse einfach fallen lassen

14. Okt 2009, 13:55

Bonn (dpa/tmn) - Manche harten Kürbissorten lassen sich mit einfachen Tricks kleinkriegen: So bekommen besonders große Exemplare wie der Muskat- oder Hubbardkürbis meist einen Riss, wenn sie aus etwa einem Meter Höhe auf den Boden fallen gelassen werden. ... mehr

Dienstag 13 Oktober 2009

Zucker nur in kleinen Mengen einsetzen

13. Okt 2009, 15:09

Schwäbisch Gmünd (dpa/tmn) - Zucker wird am besten wie ein Gewürz zum Süßen eingesetzt - also nur in sehr kleinen Mengen. So lassen sich die Zähne vor Karies schützen, erläutert der Infodienst Landwirtschaft - Ernährung - Ländlicher Raum (LEL) in ... mehr

Genuss statt Sünde: Mit fettarmer Wurst Tabus umgehen

13. Okt 2009, 14:55

Köln (dpa/tmn) - Auf dem Schreibtisch liegt der Apfel neben dem Wasserglas. «Seht her, ich lebe gesund» sagt dieses Bild. Doch heimlich hat die Mitarbeiterin in der Abstellkammer eine Portion Pommes frites verputzt. ... mehr

Montag 12 Oktober 2009

Beim Essen geht der Trend zur Glokalisierung

12. Okt 2009, 15:12

Köln (dpa/tmn) - Für Konrad Geiger ist die Sache einfach: Sein gebackener Kichererbsen-Kürbis-Salat ist so regional wie international. Der Kürbis ist ein heimisches Produkt, Kichererbsen stammen ursprünglich aus dem Orient - angebaut werden sie aber jetzt in Österreich. ... mehr

Freitag 09 Oktober 2009

Vom Stöffche bis Sidra: Apfelwein ist ein Europäer

9. Okt 2009, 09:22

Bonn/Heidelberg (dpa/tmn) - Die Hessen, vor allem im Raum Frankfurt, trinken ihn am liebsten. Doch auch außerhalb Hessens wird Apfelwein als kalorienarme und erfrischende Alternative zu Traubenwein und Bier beliebter. ... mehr

Donnerstag 08 Oktober 2009

Für Wein hauchdünnes Glas nehmen

8. Okt 2009, 11:24

Mainz (dpa/tmn) - Ein hauchdünnes Glas ist zum Weintrinken besser geeignet als ein dickeres Glas. Die Weintemperatur werde dadurch weniger beeinflusst, erläutert Ernst Büscher vom Deutschen Weininstitut in Mainz. ... mehr

Mittwoch 07 Oktober 2009

Ungewöhnliche Kreationen: Brotaufstrich aus Kartoffeln

7. Okt 2009, 15:21

Gladau - Sigrid Rau kennt diesen skeptischen Blick, wenn die Besucher auf Bauernmärkten und Hoffesten die Gläser mit ihrer Kartoffel-Marmelade entdecken. «Es ist immer die gleiche Reaktion: Die Leute rümpfen zuerst die Nase», erzählt die Geschäftsfrau aus Gladau. ... mehr

Montag 05 Oktober 2009

Kochkurs für Geizhälse

5. Okt 2009, 14:56

Bergisch Gladbach - Drei Euro fünfzig bezahlen und sechs Gänge essen - das gibt's wirklich. Nach dem Motto «Geiz ist geil» bietet Helga Schmidt an mehreren Volkshochschulen im Rheinland «Kochkurse für Geizhälse» an. ... mehr

Freitag 02 Oktober 2009

Whisky zum Essen: Hochprozentig schmeckt es besser

2. Okt 2009, 09:22

Hamburg/Grantown (dpa/tmn) - Nicht jeder Feinschmecker ist schon überzeugt: Passt Whisky überhaupt zum Essen? Und wenn ja, an welcher Stelle sollte man ihn trinken? Für Graham Harvey ist die Antwort ganz einfach: «Vor dem Essen, beim Essen und hinterher!» ... mehr

Donnerstag 01 Oktober 2009

Pflanzenöl statt Joghurtdressing auf den Salat

1. Okt 2009, 13:55

Bonn (dpa/tmn) - Hobbyköche sollten Gemüse und Salate möglichst mit Pflanzenöl statt mit fertigen Joghurtdressings anmachen. Dadurch können sie sehen, welches Fett und wie viel davon sie zu sich nehmen, erläutert der Verbraucherinformationsdienst aid in Bonn. ... mehr

Zwiebeln machen vorbereiteten Kartoffelsalat bitter

1. Okt 2009, 11:55

Bonn (dpa/tmn) - Ein Kartoffelsalat mit Zwiebeln sollte nicht schon einen Tag vor dem Verzehr zubereitet werden. Grund ist der Geschmack der Zwiebeln: Diese werden oft schon nach ein bis zwei Tagen unangenehm bitter, erläutert das Portal «was-wir-essen.de» aus Bonn. ... mehr

Montag 28 September 2009

Hackfleisch muss neutral riechen

28. Sep 2009, 14:40

Frankfurt/Main (dpa/tmn) - Frisches Hackfleisch riecht neutral. Hat es dagegen einen sauren oder süßlichen Duft, ist es verdorben. Darauf weist die Zeitschrift «Öko Test» hin. ... mehr

Zartbitterschokolade als Muntermacher

28. Sep 2009, 12:09

Neuwied (dpa/tmn) - Koffein steckt nicht nur in der Kaffeebohne: Der Muntermacher ist in mehr als 100 Pflanzenarten enthalten, erläutert die Fachzeitschrift «Lebensmittel Praxis». ... mehr

Freitag 25 September 2009

Die Welt des Olivenöls: Goldene Tropfen für den Gaumen

25. Sep 2009, 09:10

München/Hagen (dpa/tmn) - Für Antipasti oder Carpaccio, leichtes Salatdressing oder würzige Grillmarinade ist Olivenöl eine unverzichtbare Zutat. Dennoch sind die Deutschen mit dem Griff zum goldenen Tropfen vergleichsweise zögerlich. ... mehr

Mittwoch 23 September 2009

Steak muss vor dem Braten Raumtemperatur haben

23. Sep 2009, 14:51

Hamburg (dpa/tmn) - Bevor ein Steak in die Pfanne kommt, sollte es Raumtemperatur erreicht haben. Dazu muss es rechtzeitig aus dem Kühlschrank genommen werden - sonst ist es im Inneren zu kühl und gart ungleichmäßig, erläutert die Zeitschrift «Der Feinschmecker». ... mehr

Dienstag 22 September 2009

Edelschimmelkäse mit Rinde essen

22. Sep 2009, 11:40

München (dpa/tmn) - Käse mit einer Oberfläche aus Edelschimmel oder Schmiere kann mit Rinde gegessen werden. Dort trägt die Rinde nach Angaben der Landesvereinigung der Bayerische Milchwirtschaft in München oft noch zum besonderen Aroma der Käsesorte bei. ... mehr

Montag 21 September 2009

Nicht mehr als 250 Gramm Wildpilze pro Woche essen

21. Sep 2009, 15:39

Düsseldorf (dpa/tmn) - Der Verzehr von mehr als 250 Gramm Wildpilzen pro Woche kann die Gesundheit gefährden. Darauf weist die Verbraucherzentrale Nordrhein-Westfalen in Düsseldorf hin. ... mehr

Frische Pfifferlinge am Aussehen erkennen

21. Sep 2009, 14:41

Düsseldorf (dpa/tmn) - Frische Pfifferlinge erkennen Verbraucher am Aussehen und am Geruch: Sie sollten prallgelb und saftig aussehen und aromatisch riechen, erläutert die Verbraucherzentrale Nordrhein-Westfalen in Düsseldorf. ... mehr

Freitag 18 September 2009

Weißbier-Dekade: Weizen mischt den Biermarkt auf

18. Sep 2009, 09:08

Hamburg - Franzosen trinken Wein, Russen Wodka und die Deutschen ganz viel Bier? Das stimmt immer weniger. Die Deutschen und ihr Nationalgetränk scheinen sich zu entfremden. ... mehr

Donnerstag 17 September 2009

Essbare Waldpilze bei hoher Hitze garen

17. Sep 2009, 13:31

München/Eschborn (dpa/tmn) - Pilzsammler sollten ihre Ausbeute an Speisepilzen vor dem Verzehr 15 bis 20 Minuten bei hoher Hitze garen. Das Kochen deaktiviert Giftstoffe, die in manchen essbaren Wildpilzen enthalten sein können. ... mehr

Pilze an Nordostseiten von Wäldern sammeln

17. Sep 2009, 11:13

Hornberg (dpa/tmn) - Die meisten Pilze finden Sammler zurzeit an den Nord- oder Nordostseiten von Wäldern. «Das sind die feuchteren Bereiche», sagte Walter Pätzold, Pilz-Experte aus Hornberg in Baden-Württemberg. ... mehr

Mittwoch 16 September 2009

Pfifferlinge lieber nicht waschen

16. Sep 2009, 11:42

Hamburg (dpa/tmn) - Pfifferlinge werden möglichst nicht gewaschen. Sie nehmen sonst Wasser auf und werden beim Braten weich. Darauf weist die Zeitschrift «essen & trinken» hin. ... mehr

Montag 14 September 2009

Walnusskerne im Kühlschrank lagern

14. Sep 2009, 11:35

Hamburg (dpa/tmn) - Eine angebrochene Packung Walnusskerne gehört am besten gut verschlossen in den Kühlschrank. Sie sollte aber rasch verbraucht werden, rät die Zeitschrift «essen & trinken Für jeden Tag». ... mehr

Freitag 11 September 2009

Käse auch mal mit Rosenmarmelade kombinieren

11. Sep 2009, 14:18

Hamburg (dpa/tmn) - Feinschmecker ergänzen Käse schon länger um eine süße Note: Ein scharfer Blauschimmelkäse in Kombination mit Honig ist fast schon ein Klassiker. Doch auch andere Duos bieten sich an. ... mehr

Asiatisch oder mediterran: Tofu richtig zubereiten

11. Sep 2009, 09:20

Frankfurt/Main/Meersburg (dpa/tmn) - Fühlt sich an wie Gummi, schmeckt wie Pappdeckel: Das sind noch die netteren Dinge, die ausgewiesene Fleischliebhaber über Tofu sagen. ... mehr

Donnerstag 10 September 2009

Beschichtete Pfanne nicht zu heiß werden lassen

10. Sep 2009, 16:40

Hambergen (dpa/tmn) - Eine zerkratzte Oberfläche ist bei einer beschichteten Pfanne nicht an sich gefährlich. Schädlich sind nur die Dämpfe, die sich entwickeln, wenn die Pfanne zu hoch erhitzt wird. ... mehr

Freitag 04 September 2009

Obst und Gemüse nicht zu klein schneiden

4. Sep 2009, 10:17

Bonn (dpa/tmn) - Obst, Gemüse und Kartoffeln sollten nicht zu klein geschnitten werden, sonst gehen viele Vitamine verloren. Um möglichst viele Nährstoffe zu erhalten, ist eine schonende Zubereitung wichtig. ... mehr

Studentenfutter: Zwischen Mensa und Mikrowelle

4. Sep 2009, 09:21

Münster/Bonn (dpa/tmn) - Mit Beginn des Studiums ergeben sich ganz neue Aufgaben. Wer sich neben Uni, Arbeit und Studentenleben gesund ernähren möchte, steht in der Regel vor zwei wesentlichen Problemen: Das Geld ist knapp und die Zeit zum Kochen meistens ... mehr

Dienstag 01 September 2009

Fetter Meeresfisch lindert Rheuma

1. Sep 2009, 17:02

Berlin (dpa/tmn) - Rheumapatienten können durch gezielte Ernährung ihre Krankheit positiv beeinflussen und Schmerzen lindern. Darauf weist die Deutsche Gesellschaft für Rheumatologie in Berlin hin. ... mehr

Für Hefeteig Weizen- oder Dinkelmehl verwenden

1. Sep 2009, 11:26

Schwäbisch Gmünd (dpa/tmn) - Mit Weizen- oder Dinkelmehl gelingt ein Hefeteig am besten. Darauf weist der Infodienst Landwirtschaft - Ernährung - Ländlicher Raum (LEL) in Schwäbisch Gmünd hin. ... mehr

Donnerstag 27 August 2009

Steinpilze: Vorsicht Verwechslungsgefahr

27. Aug 2009, 12:37

Berlin (dpa/tmn) - Steinpilze haben Hüte mit einem Durchmesser von fünf bis 25 Zentimetern. Bei älteren sind sie dunkler und geöffnet. Beim Sammeln allerdings besteht Verwechslungsgefahr mit dem Gallenröhrling, warnt die Stiftung Warentest in Berlin. ... mehr

Zitrusaroma aus Kräutern gewinnen

27. Aug 2009, 11:41

Bonn (dpa/tmn) - Ein Zitrusaroma lässt sich nicht immer nur mit Zitronen oder Limetten kreieren. Aus der asiatischen Küche ist Zitronengras zum Beispiel nicht wegzudenken. ... mehr

Neues Schokoeis hilft Millionen Milchallergikern

27. Aug 2009, 11:06

Stuttgart - Wenn Isabel Nickel an einem Eiscafé vorbeikommt, schaut sie meist verlegen auf den Boden. Gerne würde sie sich dort in einem der Stühle sonnen, einen Latte Macchiato mit extra viel Milchschaum trinken oder einen Amarenabecher essen. ... mehr

Freitag 21 August 2009

Edle Resteverwertung: Pasteten verlangen viel Können

21. Aug 2009, 10:26

Augsburg/Frankfurt/Main (dpa/tmn) - Die einen mögen es deftig, die anderen elegant. Terrinen bieten für jeden Geschmack etwas. Von den Köchen verlangt die Herstellung der gefüllten, mal kalt, mal heiß servierten Köstlichkeit Zeit und Experimentierfreude. ... mehr

Mittwoch 19 August 2009

Transportwege von Milchprodukten erkennen

19. Aug 2009, 15:16

München (dpa/tmn) - Wo Milch- oder Fleischprodukte zuletzt verpackt oder bearbeitet wurden, können Verbraucher auf der Verpackung erkennen. Ein ovales Identitätskennzeichen gibt dort Aufschluss. ... mehr

Prost Schaf! Milchlikör aus dem Wendland

19. Aug 2009, 12:46

Diahren - Ohne Ackerbohnen braucht sich Giselher Kühn morgens bei seinen Schafen gar nicht erst blicken zu lassen. Von der eiweißreichen Leckerei haben die 25 Muttertiere auf der Weide im wendländischen Diahren vermutlich die ganze Nacht geträumt. ... mehr

Nicht mehr als ein Drittel Saft für die Schorle

19. Aug 2009, 11:11

Leipzig (dpa/tmn) - Eine Schorle sollte nicht mehr als ein Drittel Saft enthalten. Denn Saft besteht nicht nur aus Vitaminen und Mineralstoffen - er enthält von Natur aus auch kalorienhaltigen Zucker, erläutert die Verbraucherzentrale Sachsen in Leipzig. ... mehr

Freitag 14 August 2009

Kulinarische Geschenke aus Küche und Garten

14. Aug 2009, 10:26

Berlin/Blaufelden (dpa/tmn) - Zum Grillabend beim Nachbarn oder zur Geburtstagsfeier der Freundin will niemand mit leeren Händen kommen. Eine Flasche Wein, ein Blumenstrauß oder eine Schachtel Pralinen: Das kann jeder. ... mehr

Donnerstag 13 August 2009

Schwarzer Pfeffer gibt schweren Speisen Frische

13. Aug 2009, 14:23

Klingenberg (dpa/tmn) - Weißer Pfeffer ist für dunkles Fleisch, Hartkäse und Wildgeflügel keine gute Wahl. Besser sei es, solche Gerichte mit schwarzem Pfeffer zu würzen, sagt Ingo Holland, Sternekoch und Gewürzexperte aus Klingenberg (Bayern). ... mehr

Mittwoch 12 August 2009

Gefüllter Thunfisch lässt sich gut grillen

12. Aug 2009, 14:45

Bonn (dpa/tmn) - Thunfisch schmeckt nicht nur auf der Pizza oder im Salat. Er lässt sich wegen seines festen Fleisches auch gut braten oder grillen. Dafür eignen sich zum Beispiel Koteletts, die gefüllt werden, rät der Verbraucherinformationsdienst aid in Bonn. ... mehr

Dienstag 11 August 2009

Paprika häuten: Gemüse vorher unter Dampf setzen

11. Aug 2009, 13:14

Hamburg (dpa/tmn) - Die Haut von gegrillter Paprika lässt sich mit einem einfachen Trick leichter ablösen: Dazu wird das Gemüse nach dem Grillen im Backofen für fünf bis zehn Minuten mit einem feuchten Küchentuch abgedeckt, rät der Fernsehkoch Tim Mälzer ... mehr

Koffeinfrei heißt nicht frei von Koffein

11. Aug 2009, 11:52

Hamburg (dpa/tmn) - Koffeinfreier Kaffee ist wie normaler Kaffee nicht für Kinder geeignet. Entkoffeiniert beinhalte Kaffee noch etwa zehn Prozent des Koffeinanteils eines normalen Kaffees, sagt Armin Valet, Ernährungsexperte von der Verbraucherzentrale in Hamburg. ... mehr

Montag 10 August 2009

Heiß und fettig: Die Currywurst wird (mindestens) 60

10. Aug 2009, 14:25

Berlin - Herbert Grönemeyer hat ihr schon vor einem Vierteljahrhundert in einem Lied gehuldigt. So richtig berühmt wird sie nun aber erst mit 60: die Currywurst. Zum runden Geburtstag der runden Häppchen mit roter Soße eröffnet am 15. August in ... mehr

Freitag 07 August 2009

Ein leckerer Augenschmaus: Bunte Tomaten

7. Aug 2009, 09:36

Langenburg/Frankfurt/Main (dpa/tmn) - Tomaten sind vielseitig: Sie müssen nicht immer nur rund und rot sein. Das beliebte Gemüse gibt es in unterschiedlichsten Formen, Größen und Farben. ... mehr

Mittwoch 05 August 2009

Frische grüne Bohnen schnell aufbrauchen

5. Aug 2009, 17:25

Bonn (dpa/tmn) - Grüne Bohnen schmecken frisch am besten. Liegen sie länger als ein bis zwei Tage im Gemüsefach des Kühlschranks, bekommen sie eine mehlig-bittere Note. Darauf weist das Verbraucherportal was-wir-essen.de mit Sitz in Bonn hin. ... mehr

Aufgespießte Makrele als Steckerlfisch vom Grill

5. Aug 2009, 14:08

Bonn (dpa/tmn) - Makrelen eignen sich wegen ihrer schuppenlosen Oberfläche und ihres kräftigen Aromas gut zum Grillen. Im Alpenraum werden sie als sogenannter Steckerlfisch zubereitet, erläutert der Verbraucherinformationsdienst aid in Bonn. ... mehr

Freitag 31 Juli 2009

Gesundes Süßholzraspeln: Lakritze würzt und heilt

31. Jul 2009, 09:05

Berlin/Hamburg (dpa/tmn) - Ob süß oder salzig, pechschwarz oder kunterbunt - Lakritz bedient viele Geschmäcker. Als Nascherei ist der Extrakt aus der Süßholzwurzel ebenso bekannt wie als Heilmittel bei Hals- und Magenschmerzen. ... mehr

Donnerstag 30 Juli 2009

Wiener Würstchen sind kein Snack für zwischendurch

30. Jul 2009, 15:25

Berlin (dpa/tmn) - Ein Wiener Würstchen eignet sich nicht als Snack. Es besteht nach Angaben der Stiftung Warentest in Berlin im Schnitt zu einem Viertel aus Fett und enthalte rund 140 Kalorien. Damit scheide es als Zwischenmahlzeit für Kinder wie ... mehr

Wasser passend zum Wein auswählen

30. Jul 2009, 12:57

Düsseldorf (dpa/tmn) - Zu einem edelsüßen Wein mit hohem Restzuckergehalt passt am besten ein Mineralwasser mit viel Kohlensäure. Darauf weist die Internationale Fachmesse ProWein in Düsseldorf hin. ... mehr

Mittwoch 29 Juli 2009

Lachs am besten als Kotelett auf den Grill

29. Jul 2009, 12:41

Bonn (dpa/tmn) - Lachs eignet sich wegen seines festen Fleischs gut zum Grillen. Der Verbraucherinformationsdienst aid in Bonn rät vor allem zu Lachskoteletts oder aufgespießten Stücken, die auf den Rost kommen. ... mehr

Freitag 24 Juli 2009

Karibikgefühl im Garten: Leichte Drinks mit Schuss

24. Jul 2009, 08:48

München/Dresden (dpa/tmn) - Fruchtige Bowlen und leichte Cocktails gehören zum Sommer wie Sonne, Sand und Meer. Schon wenige Zutaten ergeben raffinierte und erfrischende Drinks für die Gartenparty oder den entspannten Nachmittag auf der Terrasse. ... mehr

Donnerstag 23 Juli 2009

Bakterien in Lebensmitteln: Tipps zur Vorbeugung

23. Jul 2009, 11:18

Bonn (dpa/tmn) - Kühl lagern oder gut durchgaren: Das ist das wichtigste, um im Sommer eine Ausbreitung gesundheitsschädlicher Bakterien über Lebensmittel zu verhindern. ... mehr

Mittwoch 22 Juli 2009

Pflaumenkauf: Nur «ausgefärbte» Früchte nehmen

22. Jul 2009, 12:15

Bonn (dpa/tmn) - Reife Pflaumen haben den besten Geschmack. Verbraucher achten beim Kauf daher am besten darauf, dass die Früchte «ausgefärbt» und nicht zu hart sind, rät der Verbraucherinformationsdienst aid in Bonn. ... mehr

Dienstag 21 Juli 2009

Pflanzenschutzmittel von Obst und Gemüse abwaschen

21. Jul 2009, 12:32

Schwäbisch Gmünd (dpa/tmn) - Obst und Gemüse wird vor dem Verzehr besser gründlich mit lauwarmen Wasser gewaschen und trockengerieben. So lasse sich die Menge der an der Oberfläche haftenden Pflanzenschutzmittel senken. ... mehr

Freitag 17 Juli 2009

Brennnessel und Co.: Wildkräuter erobern die Küche

17. Jul 2009, 09:24

Süderholz/Sinzig (dpa/tmn) - Löwenzahn und Giersch, Brennnessel und Schachtelhalm, Gundermann und Vogelmiere - Hobbygärtner treiben diese Pflanzen zur Verzweiflung. Im vorpommerschen Süderholz hingegen werden die vermeintlichen Unkräuter gehegt und gepflegt. ... mehr

Mittwoch 15 Juli 2009

Kaffee mit Zucker belebt genauso wie Energydrinks

15. Jul 2009, 15:44

Hamburg/Freiburg (dpa/tmn) - Kaffee mit viel Zucker belebt genauso stark wie Energydrinks. Schließlich beruhe der Effekt der oft teuren Getränke hauptsächlich auf der Kombination von Koffein und Zucker. ... mehr

Kräuterhuhn: Gewürz direkt unter die Haut schieben

15. Jul 2009, 11:25

Hamburg (dpa/tmn) - Ein Huhn nimmt das Aroma frischer Kräuter am besten auf, wenn die Blätter direkt unter die Haut geschoben werden. Dafür wird zunächst die Geflügelhaut einfach mit den Fingern vom Fleisch gelöst, so die Zeitschrift «essen & trinken». ... mehr

Dienstag 14 Juli 2009

Vorratsbehälter im Sommer gegen Schädlinge absichern

14. Jul 2009, 13:36

Leipzig (dpa/tmn) - Zum Schutz vor Schädlingen sollten Reis und Mehl im Sommer nur in ganz dichten Behältern lagern. Wichtig sei auch, dass Vorräte trocken gelagert werden, rät Birgit Brendel von der Verbraucherzentrale Sachsen in Leipzig. ... mehr

Montag 13 Juli 2009

Erdbeeren und Äpfel enthalten am häufigsten Pestizide

13. Jul 2009, 14:50

Hamburg (dpa/tmn) - Rund zwei Drittel der 2007 in der Europäischen Union (EU) verkauften Erdbeeren und Äpfel enthielten Pestizide. Die Früchte gehörten damit zusammen mit Pfirsichen und Salat zu jenen Lebensmitteln, in denen am häufigsten Pestizide gefunden wurden. ... mehr

Geschälte Paprika sind bekömmlicher

13. Jul 2009, 12:16

Hamburg (dpa/tmn) - Paprikaschoten werden bekömmlicher, wenn man sie schält. Dazu werden Paprikahälften mit der Hautseite nach oben unter dem Backofengrill geröstet, bis die Schale Blasen wirft, rät die Starköchin Cornelia Poletto in der Zeitschrift «Living at home». ... mehr

Billige Nahrungs-Imitate täuschen Verbraucher

13. Jul 2009, 11:25

Berlin - Es sieht aus wie Käse, riecht wie Käse und schmeckt wie Käse - ist aber keiner. Ohne dass es die Verbraucher merken, wird ihnen mittlerweile immer häufiger falscher Käse untergejubelt. ... mehr

Freitag 10 Juli 2009

Neue Liste entlarvt Lebensmittelimitate

10. Jul 2009, 14:19

Hamburg (dpa/tmn) - Eine neue Liste der Verbraucherzentrale Hamburg entlarvt Lebensmittelimitate. Besonders dreist täuschten Hersteller ihre Kunden, deren Produkte gar nichts von den versprochenen Zutaten enthalten. ... mehr

Sterilisiertes Milchmischgetränk hat weniger Vitamine

10. Jul 2009, 11:35

Leipzig (dpa/tmn) - Sterilisierte Milchmischgetränke haben weniger Vitamine als Getränke aus pasteurisierter oder ultrahocherhitzter Milch. Verbraucher könnten sterilisierte Kakao- oder Vanillemilch daran erkennen, dass sie ein Jahr oder länger haltbar ist. ... mehr

Sensible Früchte: Pflaumen möglichst wenig anfassen

10. Jul 2009, 11:23

Neuwied (dpa/tmn) - Pflaumen und Zwetschgen sollten vor dem Verzehr oder dem Verarbeiten so wenig wie möglich angefasst werden. Absolut tabu sind Drücken, Werfen oder Stapeln, warnt die Fachzeitschrift «Lebensmittelpraxis». ... mehr

Functional Food ersetzt keine ausgewogene Kost

10. Jul 2009, 09:32

Karlsruhe (dpa/tmn) - Es klingt praktisch: Mit ein paar Löffeln Joghurt den Darm gesund halten oder mit der richtigen Margarine den Cholesterinspiegel senken. Solche Lebensmittel mit Zusatznutzen - neudeutsch Functional Food genannt - gibt es mittlerweile in jedem Supermarkt. ... mehr

Mittwoch 08 Juli 2009

Vorkasse für Nahrungsergänzung: Probleme häufen sich

8. Jul 2009, 16:56

Stuttgart (dpa/tmn) - Immer mehr Verbraucher haben offenbar Probleme mit Bestellungen von Nahrungsergänzungsmitteln bei Anbietern aus dem Ausland. Die Verbraucherzentrale Baden-Württemberg in Stuttgart weist darauf hin, dass sie immer häufiger von solchen Fällen erfährt. ... mehr

Dienstag 07 Juli 2009

Mogel-Schinken an der Faserstruktur zu erkennen

7. Jul 2009, 15:39

Frankfurt/Main/Wiesbaden (dpa/tmn) - Den sogenannten Mogel-Schinken können Verbraucher nur schwer erkennen. Im verarbeiteten Zustand - beispielsweise klein geschnitten in Salaten oder auf Pizza - fällt er nicht auf. ... mehr

Freitag 03 Juli 2009

Vom Verweigerer zum Entdecker: Kochen für Kinder

3. Jul 2009, 09:21

Freiburg (dpa/tmn) - Wenn Naserümpfen und müdes Gabelgestocher am Mittagstisch keine Seltenheit mehr ist: Viele Kinder machen ihren Eltern das Leben mit Starallüren schwer. ... mehr

Dienstag 30 Juni 2009

Bürokratie-Abbau: Gurken dürfen wieder krumm sein

30. Jun 2009, 14:34

Brüssel - Gurken dürfen wieder so krumm sein wie sie wollen. Von diesem Mittwoch an ist eines der berühmtesten Symbole für die Brüsseler Regelungswut Geschichte: der berüchtigte Krümmungsgrad des grünen Gemüses. ... mehr

Drei Sekunden über dem Rost: Grilltemperatur erfühlen

30. Jun 2009, 11:41

Köln (dpa/tmn) - Eine graue Ascheschicht auf der Kohle sagt nicht genug darüber aus, ob die richtige Grilltemperatur erreicht ist. Erst wenn man die Hand noch etwa drei Sekunden lang über den Rost halten kann, sollte das Grillgut aufgelegt werden. ... mehr

Freitag 26 Juni 2009

Zuchtfisch ist ähnlich gesund wie Wildfisch

26. Jun 2009, 09:11

Kiel (dpa/tmn) - In einem Punkt sind sich dann doch alle einig: Die umweltschonendste und nachhaltigste Form der Aquakultur ist der gute alte Karpfenteich. Im Idealbild schwimmen nur wenige Fische pro Quadratmeter frei herum und fressen, was die Sonne im ... mehr

Donnerstag 25 Juni 2009

Sanfte Hitze: Wie man Fisch am besten grillt

25. Jun 2009, 12:20

Hamburg (dpa/tmn) - Fisch darf nicht zu heiß gegrillt werden. Sanfte Hitze gart ihn gleichmäßiger und schont seine zarte Fleischstruktur. Als Faustregel gilt: Je dicker der Fisch ist, desto größer sollte der Abstand zur Glut sein. ... mehr

Mittwoch 24 Juni 2009

Minze vor der Blüte und morgens ernten

24. Jun 2009, 15:58

Bonn (dpa/tmn) - Minze aus dem eigenen Garten wird am besten kurz vor der Blüte geerntet. Sinnvoll ist außerdem, sie in den Morgenstunden zu ernten, rät das Verbraucherportal «was-wir-essen.de» mit Sitz in Bonn. ... mehr

Auch die Zierquitte eignet sich für Fruchtgelee

24. Jun 2009, 12:46

Bonn (dpa/tmn) - Auch aus der Zierquitte lassen sich Fruchtgelees und Mus herstellen. Denn sie hat - genau wie die «Echte Quitte» - einen hohen Pektingehalt, erläutert der Verbraucherinformationsdienst aid in Bonn. ... mehr

Dienstag 23 Juni 2009

Einweichen von Hülsenfrüchten spart beim Kochen Strom

23. Jun 2009, 11:57

Schwäbisch Gmünd (dpa/tmn) - Wer Hülsenfrüchte und Getreide vor der Zubereitung über Nacht einweicht, tut etwas für den Klimaschutz: Das Essen wird schneller gar, und der Herd verbraucht weniger Strom. ... mehr

Donnerstag 18 Juni 2009

Viel Mittelmeerkost hilft nicht viel

18. Jun 2009, 12:27

Frankfurt/Main (dpa/tmn) - Die an sich gesunde Mittelmeerkost nützt in rauen Mengen nichts - im Gegenteil: Herzkranken kann sie dann sogar schaden. Öl sollte daher sparsam verwendet werden. ... mehr

Mittwoch 17 Juni 2009

Vogelbeeren eignen sich für Konfitüre und Säfte

17. Jun 2009, 12:27

Bonn (dpa/tmn) - Vogelbeeren sind durchaus zum Verzehr geeignet. Denn entgegen der weit verbreiteten Annahme sind sie nicht giftig, erläutert der Verbraucherinformationsdienst aid in Bonn. ... mehr

Dienstag 16 Juni 2009

Von Sauerkraut bis Sushi: Deutsche Küche im Wandel

16. Jun 2009, 12:59

Frankfurt/Main - Labberige grüne Blätter garniert mit gefriergetrocknetem Schnittlauch ertrinken in essigsaurer Brühe - lange Jahre ist das triste Realität auf deutschen Esstischen. ... mehr

Fisch und Gemüse verhindern Fettstoffwechselstörung

16. Jun 2009, 12:47

Bonn (dpa/tmn) - Fetter Fisch und pflanzliche Öle haben einen positiven Einfluss auf die Blutfettwerte. Zurückhaltung ist hingegen geboten bei rotem Fleisch, Eiern, fetter Wurst und fettem Käse. ... mehr

Montag 15 Juni 2009

Kirschen im Test: Aus Spanien und Frankreich meiden

15. Jun 2009, 12:02

Hamburg (dpa/tmn) - Erdbeeren aus Deutschland und Spanien können Verbraucher ohne Angst vor Pestiziden essen. Von Kirschen aus Spanien und Frankreich sollten sie dagegen besser die Finger lassen. ... mehr

Freitag 12 Juni 2009

Kohle oder keine Kohle? Die Streitfragen beim Grillen

12. Jun 2009, 10:46

Hilden (dpa/tmn) - Rauchschwaden und Grilldüfte in der Luft sind ein sicheres Zeichen dafür, dass der Sommer da ist. Doch bevor Fleisch, Gemüse oder Obst auf dem Rost brutzeln können, muss der richtige Grill her. ... mehr

Fruchtig oder sahnig: Eisgenuss für jeden Geschmack

12. Jun 2009, 09:50

Berlin/Bonn (dpa/tmn) - Nie war der Weg zur Gefriertruhe oder zur Eisdiele so kurz wie jetzt. Rund acht Liter Speiseeis schleckt jeder Deutsche nach Angaben des Bundesverbandes der Deutschen Süßwarenindustrie in Bonn pro Jahr. ... mehr

Donnerstag 11 Juni 2009

Vorsicht beim Kauf von Melonen mit Druckstellen

11. Jun 2009, 15:02

Hambergen (dpa/tmn) - Melonen dürfen beim Kauf keine Druck- oder Faulstellen haben. Solche Früchte verderben nach Angaben des Bundesverbandes der Meisterinnen und Meister der Hauswirtschaft in Hambergen in Niedersachsen sehr schnell. ... mehr

Dienstag 09 Juni 2009

Erfrischungsgetränke mit E 210 und E 211 vermeiden

9. Jun 2009, 12:20

Leipzig (dpa/tmn) - Gesundheitsbewusste Verbraucher sollten Erfrischungsgetränke mit den Konservierungsstoffen E 210 und E 211 vermeiden. Nach Angaben der Verbraucherzentrale Sachsen in Leipzig kann darin gesundheitsschädliches Benzol enthalten sein. ... mehr

Freitag 05 Juni 2009

Gemüse für Kinder immer eher knackig kochen

5. Jun 2009, 13:53

Marburg (dpa/tmn) - Gemüse für ihre Kinder kochen Eltern am besten immer knackig. Dann schmecke es auch Gemüsemuffeln, sagt Heike Brinkmann-Reitz, Ernährungswissenschaftlerin beim Deutschen Grünen Kreuz in Marburg. ... mehr

Erst das Eis und dann der Tee: Der perfekte Sommerdrink

5. Jun 2009, 09:45

Wiesbaden/Meckenheim (dpa/tmn) - Was macht ein Teehändler an Hochsommertagen, um seinen frisch aufgebrühten Tee an den Mann zu bringen? Er schnappt sich einen Krug voll Eiswürfel und verpasst seinem Heißgetränk einen Kälteschock. ... mehr

Mittwoch 03 Juni 2009

Kräuterzusatz verringert Krebsrisiko beim Grillen

3. Jun 2009, 13:56

Bonn/Kiel (dpa/tmn) - Kräuter können beim Grillen oder Braten von Fleisch oder Fisch die Bildung krebserregender Stoffen verringern. Darauf weist der Verbraucherinformationsdienst aid in Bonn hin. ... mehr

Dienstag 02 Juni 2009

«HotMamas»: Deutschlands schärfste Soßen

2. Jun 2009, 13:31

Eutingen - Es brennt, es wird heiß im Bauch, Schweiß bricht aus, die Augen tränen. Wer die Soße «Heul' doch» probiert hat, weiß für immer: Es ist einfach schön, wenn der Schmerz nachlässt. ... mehr

Freitag 29 Mai 2009

Rohmilch vor dem Trinken immer abkochen

29. Mai 2009, 15:08

Berlin (dpa/tmn) - Rohmilch sollte vor dem Verzehr immer abgekocht werden. Die unbehandelte Milch könne Krankheitserreger wie EHEC-Bakterien und Campylobacter enthalten, warnt das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) in Berlin. ... mehr

Verrines sind Köstlichkeiten aus dem Glas

29. Mai 2009, 09:13

Berlin/Fribourg (dpa/tmn) - Jetzt schlägt die Stunde der Leckereien aus dem Glas: Suppen leuchten in bauchigen Gefäßen. Farbenfrohe Vorspeisen sind kunstvoll in Whiskey-Bechern geschichtet. ... mehr

Der Geschmack des Ostens: Soljanka und Würzfleisch

29. Mai 2009, 09:13

Leipzig - Wie schmeckte der Osten? Trotz Mangelwirtschaft wurde in der DDR von Rostock bis nach Adorf im Vogtland gebrutzelt, gebacken, gegrillt, geräuchert und konserviert, was das Zeug hielt. ... mehr

Donnerstag 28 Mai 2009

Dicke Bohnen erst nach dem Kochen salzen

28. Mai 2009, 14:39

Bonn (dpa/tmn) - Dicke Bohnen werden am besten erst nach dem Kochen mit Salz oder säurehaltigen Zutaten gewürzt. Sie werden sonst nicht weich, erläutert der Verbraucherinformationsdienst aid in Bonn. ... mehr

Nussig: Junge Zucchini raspeln

28. Mai 2009, 11:28

Neuwied (dpa/tmn) - Ungeschält lassen sich junge Zucchini für Salate nutzen. Ihr leicht nussiger Geschmack komme dünn geschnitten oder geraspelt gut zur Geltung, erläutert die Branchenzeitschrift «Lebensmittel Praxis». ... mehr

Vanilleeis ist oft eine Mogelpackung

28. Mai 2009, 10:40

Berlin (dpa/tmn) - Sahne und Fett finden sich im Vanilleeis meistens reichlich. Kräftig gespart wird dagegen bei der Vanille - mit dem teuren Gewürz geizen fast alle Hersteller, berichtet die von der Stiftung Warentest herausgegebene Zeitschrift «test». ... mehr

Dienstag 26 Mai 2009

«Gezuckertes Wasser» - Fruchtgetränke für Kinder

26. Mai 2009, 14:55

Berlin/Eppelheim (dpa/tmn) - Fruchtsaftgetränke für Kinder sind laut Experten nicht gesünder als Limonaden. «Letztlich ist das nichts anderes als Brause: gezuckertes Wasser», sagte Anne Markwardt von der Verbraucherorganisation Foodwatch in Berlin. ... mehr

Mittwoch 20 Mai 2009

Schleswig-Holstein wird Weinbauland

20. Mai 2009, 11:42

Grebin - Mosel, Rheingau - Schleswig-Holstein: Die Liste der deutschen Weinbaugebiete ist um das nördlichste Bundesland reicher. 25 Kilometer vom Ostseestrand entfernt hat ein Winzer die ersten Rebstöcke für professionellen Weinanbau pflanzen lassen. ... mehr

Dienstag 19 Mai 2009

Okra-Schoten möglicherweise mit Pestiziden belastet

19. Mai 2009, 15:53

Wiesbaden (dpa/tmn) - Wer gern mit Okra-Schoten kocht, sollte derzeit vorsichtig sein: Hessische Behörden haben angesichts von Pestizid-Rückständen in Lieferungen aus Indien, Jordanien und Kenia vor dem Verzehr des exotischen Gemüses gewarnt. ... mehr

Frischer Wind im kleinsten deutschen Weinanbaugebiet

19. Mai 2009, 12:27

Dresden/Radebeul - Sie sind unkonventionell, kreativ, ihre Produkte begehrt: Junge kleinere Weingüter in Sachsen erobern zunehmend Fachwelt und Genießer in ganz Deutschland. ... mehr

Freitag 15 Mai 2009

Guter Matjes hat eine marzipanhelle Farbe

15. Mai 2009, 16:29

Hamburg (dpa/tmn) - Beim Matjeskauf achten Kunden am besten darauf, dass der Fisch insgesamt eine marzipanhelle Farbe hat. Die Innenseite der Filets sollte leicht rosa bis rötlich sein und die Haut silbrig glänzen, erläutert die Zeitschrift «essen & trinken». ... mehr

Blätter der Knoblauchsrauke nur roh verwenden

15. Mai 2009, 15:56

Bonn (dpa/tmn) - Die Knoblauchsrauke ist eine würzige Alternative zu Bärlauch. Die klein gehackten Blätter des Wildkrauts geben zum Beispiel Suppen, Salaten oder Quarkspeisen eine pfeffrig-knoblauchartige Note. Sie sollten allerdings nur roh verwendet werden. ... mehr

Den Sommer auf den Tisch gebracht: Backen mit Beeren

15. Mai 2009, 09:13

Hamburg/Bielefeld (dpa/tmn) - Sommerzeit ist Beerenzeit. Die Früchte aus dem Garten oder vom Markt schmecken hervorragend pur, sie eignen sich aber auch für saftige Backwerke. ... mehr

Mittwoch 13 Mai 2009

Felsenbirnen: Roh essen oder einkochen

13. Mai 2009, 11:22

Bonn (dpa/tmn) - Gartenbesitzer schätzen die Felsenbirne als Strauch oder Kübelpflanze wegen ihrer Blätter- und Blütenpracht. Feinschmecker mögen sie ihrer aromatischen, violettroten bis dunkelblauen Früchte wegen, so der Verbraucherinformationsdienst aid in Bonn. ... mehr